Bài Viết Tiếng Việt, FOOD ~ Hanoi, Hoan Kiem, online shop, Tay Ho

Tho Ơi, Mình Ăn Bánh Ở Đâu? (part 2)

Phần 1 xem ở đây nhé 😉

Chẹp, dưới sự ủn mông của các đồng chí đồng báo, xin được update list mới nhất cho năm 2017 này. Có một số tiệm là khám phá mới, và một số tiệm mình đã măm từ trước nhưng lâu lâu ko măm lại, nên ở phần 1 quên không update. Độ lười level cao nên không làm bài post từng tiệm như phần 1, mà sẽ gộp chung lại luôn, ngoài ra cũng là do tiệm bán online nhiều hơn cửa hàng 🙂

1. Tiệm Bánh Nâu (Motto: Bánh chuẩn Tây – giá chuẩn Ta)
Facebook: https://goo.gl/Yza7gP
Follow chị này từ hồi trên lamchame, nhưng thời gian đó mình sống xa Hà Nội nên không hay được măm bánh của chị dù rất ấn tượng sau 2 lần được bà chị order tặng (Mousse sầu riêng ngon nhức nhối – ai mê sầu riêng rất nên thử – và Kem Magarita – yep, kem cocktail – èo, ngon lắm – mà giờ thấy chị ý ít làm thì phải) . Bẵng đi một thời gian, quay lại Hà Nội, lu bu với việc sắp xếp lại cuộc sống mới, một ngày đẹp trời, nhận ra trên Facebook “Ơ, người quen!”. Nói đúng là “tiệm quen” mới phải, tại mình cũng chưa gặp chị bao giờ. Lại giới thiệu bạn bè, mà thực ra thấy chị cũng đông khách rùi ý, nên đôi khi phải đợi, hôm nào bà chủ nổi hứng thì có khi nghỉ xả hơi, hehe (Cơ mà đã đồng ý hẹn thì chuẩn lắm)

Về cơ bản thì bánh chị làm rất mộc, không trang trí lung linh cầu kỳ, nhưng măm nó thì mình cảm nhận được cái thật của bánh (đang nói về nguyên liệu), chút tự hào, và đam mê, cái “tâm” của người làm. Như bà chị tặng mình bánh của tiệm lần đầu tiên có nói là “Cứ ăn đi, chắc chắn sâu bánh như cô sẽ nhớ mãi”, lol, quả đúng là thế thật. Mấy năm sau vẫn nhớ mà tìm lại được tiệm dù chỉ lướt thoáng qua trên Facebook 🙂 Một điểm nữa rất yêu là bánh thường được đựng trong hộp giấy và túi nylon phân hủy sinh học, bảo vệ môi trường từ những điều nhỏ phải ko nèo?

Ôi giới thiệu dài dòng quá ^^~ Mình chưa thưởng thức được hết bánh của tiệm do có rất nhìu loại nè, và có mấy loại còn theo thời vụ nữa. Dưới đây là một số loại mà mình và bạn bè đã có dịp thử: brownie sửng sốt (ý là ngon sửng sốt 😉 đây là bánh đinh của tiệm, chắc chắn sẽ có trong tủ bánh nếu một ngày đẹp zời chị có mở tiệm), castella (ngon hơn cái Le Castella tỉ lần nhé), mousse sầu riêng và tiramisu sầu riêng (fan sầu điểm danh gấp!), bánh chuối úp (trong có caramel nhé), black forest…Có biscotti hạnh nhân cranberry mình rất thích mà vẫn chưa thử 😀 Mùa Giáng Sinh còn có bánh khúc cây (theo chị chủ tiệm miêu tả trên FB: bên trong là bánh cuộn kem socola, bọc kem tươi mascarpone và phủ đầy ganache dẻo mịn). Phù, tạm thế đã, còn các loại ngon lành gì khác thì các bạn tự khám phá nhé 🙂

Update: chị chủ tiệm đã update một số loại bánh của tiệm trên FB, mọi người cùng xem dưới đây nè (theo thứ tự ảnh từ trái qua phải).


2. Ngon Bakery
Facebook: https://www.facebook.com/ngonbakery.vn/

Biết tiệm này do follow FB Chef Nguyễn Văn Khu, theo những gì anh chia sẻ trên FB thì đây hình như là đây là tiệm bánh của anh 🙂 Mình thì rất thích ăn croissant và bánh chuối, nên khi thấy menu có món này thì đã order ngay, ngoài ra còn order thêm bánh phô mai Nhật (Japanese cotton cheese cake). Croissant lúc giao đến nơi thì đã bớt giòn, tuy nhiên mình làm nóng lại bằng cách áp chảo theo hướng dẫn của Ngon trên FB, cũng khá ổn.

Các loại bánh nhân trứng muối, và phô mai chảy đều có nhiều nhân lắm, rất chất lượng, còn bánh hạnh nhân thì vỏ giòn hơn mấy loại croissant còn lại. Bánh phô mai Nhật nặng, mềm, đẫm cheese, ít ngọt, cảm giác tan trong miệng 🙂 Còn bánh chuối thì ngọt, khá mịn, và đặc, mình để dành ăn sáng với sữa tươi hay sữa chua không đường. Dưới đây là menu bánh của Ngon Bakery chia sẻ trên FB quán để mọi người tham khảo.


3. La Chérie
Facebook: https://www.facebook.com/lacheriebakery/
Địa chỉ: 155 Nhật Chiêu, Tây Hồ.

Một ngày đẹp trời đi lang thang qua đây và thấy tiệm bánh xinh xinh, có chút ấn tượng nên rẽ vào, một phần vì muốn xem có phát hiện ra gì hay ho ở khu này không (trước giờ chỉ O’douceurs và Gelato Italia trên Tô Ngọc Vân mãi thui).

Tiệm khá nhỏ, tính cả 2 bàn ở ngoài trời thì có tổng 4 bàn, hợp take away và delivery. Điểm thú vị ở đây là bếp bánh ở ngay sau quầy nên bạn có thể trực tiếp xem chị chủ làm bánh luôn 😀 Góc sát cửa có giá sách nhỏ với vài cuốn truyện tranh và sách, ai thích sống ảo (hoặc muốn đọc sách thật) thì đừng ngại ngần 😉 Nhớ cất sách vào vị trí cũ khi dùng xong là được.

Sau khi cạp miếng brownie đầu tiên thì đã chắc chắn phải cho em này vào list yêu thích =)) Brownie có hạt điều, nên không fudgy mềm xốp như browie của Tiệm Bánh Nâu mà cứng hơn một xíu (chỉ một xíu thoy nha, bánh này mà cứng quá ăn sẽ rất kinh dị, hjhj)., đậm vị chocolate, thêm chút bùi bùi của hạt điều. Red velvet thì mình thấy ổn, không ngọt quá, nhưng mình vẫn ấn tượng brownie hơn. Còn mấy em bé ruột bánh mỳ “lúc lắc” (giống bò lúc lắc đó) thì do chị chủ quán tặng mình, ăn nhâm nhi cùng trà vui vui nhé, vì hơi hơi mặn, lại rất giòn.

Lúc đang ngồi thưởng thức thì có mấy lượt các bạn Tây vào mua bánh, trong đó có một bạn chắc là ăn kiêng theo chế độ đặc biệt, nên chỉ được ăn ngọt vào cuối tuần. Bạn ý cứ khen tấm tắc món cheesecake ở đây làm mình phải tự động ghi nhớ để lần sau còn thử 😀 À ở quầy tính tiền còn có món bánh dứa nữa (kiểu bánh dứa Đài Loan ý), hình quả dứa, nom hay hay. Ngoài ra còn các loại bánh mỳ, croissant…đủ cả. Mình ấn tượng chị chủ quán nhất ở điểm khi có một vị khách quen đến định mua croissant nhưng chị ý thực tình chia sẻ là không phải bánh mới hôm nay làm mà làm từ hôm qua do hôm nay chị ý thiếu người nên chưa làm được, hì.

Tổng hợp ngắn là quán xinh xắn, dễ thương, yên tĩnh, bánh ổn, lần sau nhất định mình sẽ thử cheesecake và lamington. Từ hồi ở Úc về cũng lâu rồi không thấy chỗ nào bán món bánh này 🙂

Update: hôm nay mới thử cheesecake, đúng là khá đặc biệt. Style Âu, bánh nặng, đậm cheese, nhưng điểm thú vị là lớp đế ở dưới, vị mè đen bùi bùi, tạo sự mới lạ và bớt ngấy. Nói vui thì đây là bánh cheesecake fusion Âu Á. Ngoài ra chị chủ lại đưa ít bánh quy để nhắm, bánh có vỏ quất, thơm lắm nhé. Giá sách đã biến mất để nhường chỗ cho bánh và các món quà trang trí Giáng Sinh. Trong tủ bánh có một cái bánh khúc cây khá yêu 😀


4. Fermented
Facebook: https://www.facebook.com/fermentedhanoi/
Link đặt bánh: https://form.jotform.me/73035150804447

VÀ Quynh’s Sourdough Bread
Facebook: https://www.facebook.com/quynhsourdough/

Ban đầu mình tách riêng 2 tiệm này ra nhưng vì cùng về sản phẩm sourdough bread nên tạm gộp chung lại, dù Fermented có đa dạng sản phẩm hơn, nhưng thực tế thì mình cũng mới chỉ thử được các sản phẩm cơ bản nhất của cả hai tiệm 😀 Một điểm lưu ý là bánh sourdough làm tốn nhiều thời gian nên khuyến khích mọi người đặt trước để được sản phẩm theo đúng ý mình nhất 🙂 Ngoài ra, nếu đột nhiên có hứng muốn thử ngay thì bánh của Fermented có thể mua được ở Maison de Tet decor nhé!

Không dám phán bừa vì cần thử thêm nhiều lần nữa nhưng mình muốn chia sẻ một chút về sourdough bread, một trend đang phát triển vô cùng mạnh mẽ trong những nằm gần đây, cùng với thực dưỡng và phong cách ăn uống tốt cho sức khỏe. Lần đầu tiên mình biết đến sourdough bread là đọc trong một cuốn sách của tác giả Michio Kushi, một học giả rất nổi tiếng về Thực Dưỡng (ông là một trong những học trò của George Ohsawa, người sáng lập ra những nguyên tắc và phong cách sống Thực dưỡng). Sourdough bread là bánh mì làm bằng men thiên nhiên, khác với bánh mì mà chúng ta hay ăn là làm bằng men công nghiệp. Mình đọc trên một số diễn đàn tiếng Anh thi có rất nhiều ý kiến trái chiều về tính healthy của bánh này, có người nói là do men thiên nhiên tốt hơn men công nghiệp, nhưng ý kiến dưới đây là mình thấy hợp lý nhất: Thời gian ủ của bánh mỳ sourdough lâu hơn bánh mỳ thường rất nhiều (có khi hơn 1 ngày, bánh mỳ thường thì chỉ cần vài tiếng thôi), và thời gian ủ lâu như vậy làm biến đổi chất gluten và giúp cho các enzym tốt phát triển, lợi cho tiêu hóa. Một đặc điểm nữa với bánh mỳ sourdough mình từng thử đó là để lâu chất lượng không biến đổi (mình ăn lai rai hơn 1 tuần), trong khi bánh mỳ bt thì chắc chỉ để 2-3 ngày là mốc. Ngoài ra còn một số cách làm vẫn sử dụng men công nghiệp, nhưng theo phương pháp biga và poolish (một dạng men ủ trước và phương pháp kéo dài thời gian lên men thường sử dụng trong công thức bánh của Ý và Pháp), thì vẫn cho ra được mẻ bánh mỳ để lâu và thơm ngon. Những kiến thức này thì mình chỉ đọc trên mạng là chủ yếu chứ tự tay làm bánh mỳ thì mới thử hai lần, vì vậy nếu có gì sai sót thì mong mọi người đừng chém!


5. The CRAFT Pâtisserie – Xưởng Bánh Ngọt
Facebook: https://www.facebook.com/craftedinhanoi/

Nếu nói riêng về vị của các hiệu bánh online mình từng ăn thì mình xếp Craft vào dạng bánh “có sao” (nên có mặt trong khách sạn). Bánh ở đây luôn thú vị, vì ẩn dấu bên trong mỗi chiếc bánh luôn là nhiều lớp khác nhau, đôi khi sẽ khiến vị giác của bạn phải “động não” kha khá nếu muốn hiểu kỹ trong từng miếng bánh mình đang thưởng thức có gì 🙂

Điểm đáng tiếc duy nhất là Craft chưa đầu tư hộp bánh thương hiệu riêng mà được đựng trong hộp nhựa bình thường, giảm bao nhiu giá trị bánh. Cơ mà xét qua cũng phải xét lại, đây cũng là tiết kiệm chi phí để đầu tư vào chất lượng bánh hơn chăng 😉

Noel năm nay Craft có bánh khúc cây nhìu loại, hay ho là có cả loại mini nên mình làm 1 lượt 4 cái để thử luôn. Thích nhất Tiramisu và Mont Blanc. Tiramisu có lớp vỏ ngoài là các hạt choco cứng, thoang thoảng vị rượu rum, giữa là lớp cốt bánh và kem, bánh vị ngọt. Còn Mont Blanc lại ít ngọt hơn, với hạt dẻ topping, giữa có dâu rừng chua chua. Khi thưởng thức tất cả các lớp bánh một lúc, sẽ thấy vị bùi bùi của hạt và vị chua nhẹ, rất thú vị. Hai bánh còn lại thì Caramel ít ngọt, có nhân dứa ở giữa, đế bánh hơi khô và có xu hướng bị rời ra, hơi khó xắn; Chocolat ngọt, cũng có nhân dứa ở giữa thì phải nhưng là dạng puree, còn Caramel là dạng small chunk.


6. Gấu coffee & bakery
Facebook: https://www.facebook.com/G%E1%BA%A4U-CoffeeBakery-591986174197077/
Địa chỉ: 33 Hàng Bè, Hoàn Kiếm.

Quán này nổi tiếng với cà phê nhưng vì mình không uống được cà phê nhiều nên chỉ ăn bánh thôi 😀 Các loại croissant đều ngon, vỏ cực kỳ giòn nhé, thơm mùi bơ; bánh chuối cũng được. Bánh có nhiều loại và đều do tiệm tự làm, đây là điểm cộng với mình. Đồ uống thì mình chỉ uống hot chocolate hoặc mocha (ít cà phê nên còn cạp được). Xét riêng đồ uống thì vẫn trung thành với Drew 😀 Quán giờ đã có tầng 2, hồi đầu mình đến nhớ là chỉ có tầng 1. Tầng 2 có không gian bên trong và ngoài ban công, treo rất nhiều giỏ cây xanh mát. Có bình nước lọc ở một góc để khách tự phục vụ khi cần.

LIST TIỆM BÁNH NĂM 2017 ĐẾN ĐÂY TẠM HẾT, HẸN GẶP MỌI NGƯỜI NĂM SAU, HI VỌNG MÌNH SẼ TÌM ĐƯỢC NHIỀU NƠI CÓ BÁNH NGON ĐỂ CHIA SẺ.
AI BIẾT Ở ĐÂU CÓ GÌ NGON THÌ COMMENT CHO MÌNH BIẾT VỚI NHÉ! 😉

tholovesfood

5 thoughts on “Tho Ơi, Mình Ăn Bánh Ở Đâu? (part 2)”

Leave a Reply!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.