Các bạn nghe tới tên Tỏi gấu bao giờ chưa? Một cái tên thật lạ và ngộ nghĩnh. Hôm nay mình sẽ giới thiệu Tỏi gấu và món súp Tỏi gấu trứ danh mùa Xuân nhé!
Tỏi gấu, tiếng Đức là Bärlauch, là một loại cây cỏ có họ với hành lá, hành tây và tỏi. Tỏi gấu mọc dại ở nhiều cánh rừng châu Âu và cả ở châu Á, và thường được thu hoạch đầu Xuân tầm tháng 3, 4, 5.
Lá tỏi gấu dài từ 5 tới 20 cm, chiều ngang từ 2 tới 5 cm. Lá xanh, mỏng vừa, hơi mọng chút xíu. Khi bứt lá lên bỏ vào miệng nhai thì thấy có mùi tỏi thơm nhẹ rất dễ chịu.
Mùa Xuân đến, thú vui là rủ nhau vào rừng hái tỏi gấu. Nó như cỏ dại nên cứ hái đầy túi, hái chán hãy về. Nhà mình thì có một khoảnh vườn và tỏi gấu mọc nhiều lắm nên thích thì cứ ra bứt vào thôi.
Tỏi gấu có thể được ăn sống hoặc chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Đơn giản như thái nhỏ rồi rắc lên salad, xào với khoai tây, xay trộn với bơ phết bánh mì, hay làm pesto hoặc súp kem. Mùi tỏi của tỏi gấu rất thanh, không hề gắt như củ tỏi thông thường. Có lẽ vì nó là lá cỏ nữa, màu xanh non tạo cảm giác dễ chịu và cũng giúp món ăn được trình bày đẹp hơn.
Món súp này do bạn cùng nhà mình thực hiện. Mình đứng cạnh xem nên học lỏm được và giờ chia sẻ các làm với các bạn nhé. Nguyên liệu mình chỉ áng chừng, độ đủ 5 bát súp con.
- Khoai tây bột 2 củ to, gọt vỏ, thái miếng
- Khoảng 750ml nước (trong quá trình luộc khoai bị cạn bớt thì đổ thêm một ít nước sau không sao)
- Gia vị hay hạt nêm nấu súp, bột cayenne
- 125gr kem béo (Sahne/Cream)
- Một thìa rượu Sekt (Vang trắng có ga như kiểu Sâm-panh)
- Một vài giọt chanh
- Một nắm tay Tỏi gấu, mình cứ bốc một nắm to đầy tay nhé vì nó cũng ngót lắm (Có thể cho thêm lá mùi, thìa là, càng thơm)
- Vụn bánh mì cứng
Cách nấu:
- Luộc mềm khoai tây trong nước với xíu muối
- Đổ rượu, kem, và nhỏ giọt chanh và lấy máy xay cầm tay xay
- Thái nhỏ tỏi gấu, bỏ vào nồi, xay nhuyễn
- Nêm nếm cân chỉnh gia vị cho vừa miệng. Súp có độ sánh vừa, mịn, beo béo mùi kem và thơm thơm mùi tỏi gấu là đạt yêu cầu nhé
- Múc ra bát, đổ thêm kem béo và rắc vụn bánh mì lên ăn nóng
Thi thoảng các bạn hãy ghé Instagram của mình (#hanhonthewall a.k.a. em chị Thỏ 😻) cho ngon mắt nhé. Chúc các bạn một kỳ nghỉ lễ vui vẻ và ấm bụng!
XO – hanhonthewall
