Bài Viết Tiếng Việt, REBLOG

Về làng Giao Cù ăn phở Cồ

Dân làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định từ xưa đến nay đa phần đều sinh sống bằng nghề làm phở bò. Vượng nhất là dòng họ Cồ, nổi danh khắp bàn dân thiên hạ, từ Nam chí Bắc. Họ khai nghề từ năm 1925, với hình ảnh ông Cồ… Continue reading Về làng Giao Cù ăn phở Cồ

Bài Viết Tiếng Việt, REBLOG, RECIPE

Cách làm bánh phở tươi bằng máy làm mỳ (Philip pasta maker)

Liên ròm

Con nó thèm phở và nó ăn liên tục 5 ngày ròm có hứng thú làm và chụp hình nên viết lại cách làm cho mọi người nha, chứ thiệt tình là bận bịu không có thời gian nhiều.

Bài về phở ròm viết cùng với hình ảnh ghi chú từng hình một. Các bạn đọc cho kỹ đừng hỏi xathan gum là gì, cũng như máy sao hả chị nha. Ròm cố gắng đưa hết tất cả hình ảnh và lời giải thích rõ ràng nhất há. Ròm cũng cảm ơn chị Maria là người đã đưa những công thức bún, phở để cho máy Philips và nhờ đó mà giải phóng sức lao động cũng như nhà có bún, phở an toàn để mà ăn.

Xathan gum là một chất phụ gia. Các chất phụ gia ko phai la thuốc bổ, nhưng cũng không phải thuốc độc 🙂

View original post 1,409 more words

Bài Viết Tiếng Việt, REBLOG, VIETNAM

Không dễ để săn tìm quán phở bò ngon…

Food Hunter Club

Nguyễn Tuân, Thạch Lam và Vũ Bằng, những cây viết về ẩm thực đều tốn rất nhiều tâm huyết cho món phở, đặc biệt là phở bò. Vũ Bằng còn cho rằng phở bò là món ăn căn bản của người Hà Nội. Cả ba người đều bàn về sự sành phở. Họ cho rằng những người sành phở đều rất kỹ tính trong việc tìm hàng ăn ngon, và tuyệt nhiên không tin vào các cửa hàng phở mới mở.

Theo mô tả của các nhà văn, ta thấy rằng trước năm 45, để một quán phở có thể làm ăn được ở đất Hà thành không phải dễ. Và một khi đã làm ăn được thì ắt đó phải là thứ phở gia truyền với sự kỹ lưỡng trong chọn lựa từng nguyên liệu: bánh phở, thịt bò và đặc biệt là các gia vị làm  nước dùng…

View original post 2,061 more words

FOOD ~ Hanoi, Hoan Kiem, REBLOG

Street food: Phở gà Bà Lâm – Phố Nam Ngư

I intended to write a new review for my favorite Chicken Pho in Hanoi, then I found this post, which covered most of things I would tell.

I only wanted to add some pictures with description. The rest of the story, please read the article below. 🙂

Pho Lam
7 Nam Ngu, Hanoi

Remember to visit the correct destination!
Remember to visit the correct destination!
The star of the show, Chicken Pho (Pho Ga)
The star of the show, Chicken Pho (Pho Ga)

DSC06806

Article on newspaper The Age, Monday, 11 July 1988, stated that it is best chicken soup (aka Pho) in town.
Article on newspaper The Age, Monday, 11 July 1988, stated that it is was best chicken soup (aka Pho) in town.

HuyeenTraanViet

I find my way back to the basic of Hanoi’s street food, Phở Gà! Words by me. Edits by Nick Ross. Photos by Julia Vola. The article was published on Word Vietnam Issue January 2015. 

Screen Shot 2015-01-05 at 11.01.02 AM

Phở Gà – Back to basic

I was surprised myself when being told from our Chief Editor that we have not yet covered a full story on Phở Gà – Hanoi chicken noodle. To me, maybe Phở Gà is the most basic and an absolute staple of local street food, that makes us, Street Snacker writers, all think that it must have been covered long ago. It somehow explains why it remains uncovered story. Therefore, I decided to find my way back to Hanoi’s basic and simple but flavorful traditional Phở.

To Hanoians, Phở Gà could be said as something of their “daily routine”. Phở Gà is served for breakfast, but also for a…

View original post 1,145 more words

FOOD ~ Hanoi, Hoan Kiem

[Hanoi] Late Supper in An Unusual Winter Night

My little sister "scolded" me yesterday because of my laziness. Therefore, I promised myself that I will put more effort in writing this year! Here we go, let's start the first post of 2015 with a creative Pho, my favorite one, Pho Bo Sot Vang (Pho with Vietnamese Beef Stew) During nearly 100-year of French… Continue reading [Hanoi] Late Supper in An Unusual Winter Night